پنیر از جمله لبنیات بوده و منبع خوبی از پروتین، کلسیم و فسفر است. بیشتر افراد به چای صبح نسبت به دیگر چیزها خوردن پنیر را ترجیح می دهند. متخصصین تغذیه نیز معتقدند که استفاده از لبنیات در صبحانه بسیار مفید است.
می گویند، استفاده پنیر از بسیار قدیم رواج یافته است از زمانی اهلی کردن مواشی چون بز، تر، گوسفند، گاو و گاومیش کشف شده است.
گفته می شود برای اولین بار مرد سیاح که برای یک سفر طولانی به قاره آسیا آمده بود ناگهان متوجه شد شیریی را که برای تغذیه اش با خود داشت به پنیر مبدل شده است.
تقریباً در همهء دنیا پنیر تولید می شود. تا اکنون بیش از 400 نوع پنیر تهیه شده است و در افغانستان پنج یا شش نوع پنیر وجود دارد که به شیوه محلی تهیه می گردد.
پنیر در مناطق مختلف افغانستان با خصوصیات و کیفیت جداگانه و مطابق موسم سال ساخته می شود. پنیر ها از رنگ سفید تا کریمی زرد رنگ یافت می شوند. پنیر سفید معمولی را اکثراً با کشمش هم صرف می کنند، همچنان پنیر آشاوه که کریمی زرد رنگ می باشد و دارای مزه شور است نسبتاً سخت است و نوع دیگری را خام پنیر می گویند که خیلی نرم بوده و کم دوام است.
امروزه برعلاوه پنیر های طبیعی و تازه که در افغانستان است پنیر های پروسس شده نیز یافت می گردد که در تهیه غذاها از آن کار می گیرند.
این مطلب را مهریه انوری تهیه کرده است.
می گویند، استفاده پنیر از بسیار قدیم رواج یافته است از زمانی اهلی کردن مواشی چون بز، تر، گوسفند، گاو و گاومیش کشف شده است.
گفته می شود برای اولین بار مرد سیاح که برای یک سفر طولانی به قاره آسیا آمده بود ناگهان متوجه شد شیریی را که برای تغذیه اش با خود داشت به پنیر مبدل شده است.
تقریباً در همهء دنیا پنیر تولید می شود. تا اکنون بیش از 400 نوع پنیر تهیه شده است و در افغانستان پنج یا شش نوع پنیر وجود دارد که به شیوه محلی تهیه می گردد.
پنیر در مناطق مختلف افغانستان با خصوصیات و کیفیت جداگانه و مطابق موسم سال ساخته می شود. پنیر ها از رنگ سفید تا کریمی زرد رنگ یافت می شوند. پنیر سفید معمولی را اکثراً با کشمش هم صرف می کنند، همچنان پنیر آشاوه که کریمی زرد رنگ می باشد و دارای مزه شور است نسبتاً سخت است و نوع دیگری را خام پنیر می گویند که خیلی نرم بوده و کم دوام است.
امروزه برعلاوه پنیر های طبیعی و تازه که در افغانستان است پنیر های پروسس شده نیز یافت می گردد که در تهیه غذاها از آن کار می گیرند.
این مطلب را مهریه انوری تهیه کرده است.
