نانوایی مکانی است برای تولید یا عرضه محصولات سنتی نان که عموماً توسط تنور پخته می شود از قبیل: انواع نان خشک که از گندم تهیه می گردد، نان جواری، شیرمال، کلچه، روت، بولانی تنوری و سموسه تنوری می باشد.
گفته می شود، نانوایی به دو شکل می باشد که یکی نانوایی خاصه پزی است و دیگر گرده پزی ولی نانوایی نان ازبکی از این نانوایی ها متفاوت تر است و اما در شهر های افغانستان معمولاً نانوایی ها نان خاصه می پزند که در چنین نانوایی ها افراد نسبتاً زیاد به کار گماشته می شوند.
نانوایان بخاطر تزئین نان بالای آن دانه خشخاش و سیاه دانه و یا کنجد می پاشند و در اغلب نانوایی ها صبحانه نان روغنی هم پخته می شود همچنان
میان اکثر مردم سابق با نانوا چوب خط رواج بود که تا اکنون هم عده یی محدودی به همین منوال ادامه می دهند و آن طوری است که چوب در حدود
پنجاه تا هشتاد سانتی چهار رخ که به هر نان قسمتی از رخ بریده می شود و بعد از پرشدن بریدگی معمولاً در اخیر ماه محاسبه می شود.
در این برنامه در امتداد لحظه ها در مورد یکی از پیشه های گپ می زنیم که همه ما و شما از حاصل دست آن خورده و مزه آن را چشیده و بویش را حس کرده ایم، پس بیایید در باره نانوایی های سنتی و کیفیت نان افغانی مطلبی را بشنویم.
